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苏妙将烤好的饼皮一张一张地放在盘子里，在上面盖上湿布，此时取饼皮一张，包入馅料，用手蘸稀面糊，抹在面皮的周围，将面皮包卷成长方形扁平状，再用手将两头轻按一下，使封口粘牢，即成生坯。

将油锅置于旺火之上，加菜籽油烧至七成热时，油量以没过生坯为宜。将生坯沿着锅边滑入，转小火炸两分钟，用筷子翻面。如此反复三次，之后捞出来沥干油。将沥干油的卷子静置一刻钟之后重新回锅复炸，将卷子炸得完全变成金黄色，捞出之后用米纸吸去油脂。

荠菜春卷，色泽红润，外皮酥脆，内里鲜香。

苏妙趁热夹了一只春卷放入口中，上下两排牙齿刚刚触碰到春卷皮时，只听“咔吱”一声，脆酥酥的响声带来了身心上的愉悦。随着脆皮被齿尖破开，细腻的软糯感随之而来，即使是触感并不敏锐的齿尖在这一刻也仿佛陷入了无尽的酥软中，变得陶醉起来。她情不自禁地弯起眉眼，粲然一笑：

“好吃！”

鲜明的生动的表情带起了人们对她所做的荠菜春卷的好奇，皆双眼明亮地望着她，吞了吞口水，

即使是比赛中途才开始烹制，却因为做法比较简单，最后还是赶上了先上菜。伙计们鱼贯上台，端起拼摆在圆盘里被粉色的萝卜花衬着的荠菜春卷，下了台，一桌一桌依次上了菜。

回甘眉一扬，笑道：

“原来是春卷啊。”拿起玉筷，夹了一只放进嘴里，吃起来。

梁敏和梁敞亦动筷，夹起一只黄澄澄看上去极是油亮诱人的春卷，瞧了瞧，放进嘴里。

外皮非常酥脆，除了烹炸的时间和火候掌握得很准确，跟饼皮的薄厚度也有一定的关系。春卷皮非常薄，薄得让人赏心悦目。即使已经经过油炸看不出来饼可映字的“奇观”，可吃起来时十分的爽脆可口还是让人忍不住惊叹。别看卷皮酥脆细薄，却极具韧性，咬下一口。不会因为过脆成渣，整齐的一片落在舌尖，在那一刻才会悄然融化，留下一抹沁人心脾的甘甜。

揉面时并没有添加蛋清，省去了腻感。却同样能做到香脆柔韧，薄而均匀，着实难得。

当色泽金红，酥脆浓郁的春卷被咬开时，里面的馅料流了出来，带着一丝悦人的绵滑柔腻，这柔腻动人却不过头，没有让人感觉讨厌的粘稠感，然而馅料的确很滑爽，油脂细腻。耐人寻味，还有那荠菜的清澈芬芳。

毫无疑问，荠