，最快更新妙味 ！

，為您提供精彩小说阅读。

阮双低下脸，拿起汤匙，在白瓷汤碗中舀了一勺清如水的上汤，放到唇边，浅浅地抿了一口，汤色清澈，质地细腻，滋味浓厚，温润鲜美。

她放下汤匙，一言不发地将目光落在手旁的那盘炒肉丝上，抬眼望向笑眯眯的苏妙，问：

“炒肉丝？”

“鱼香肉丝。”苏妙含笑回答。

“鱼香，肉丝？”阮双一愣，拿起筷子夹起一根切得细细的肉丝看了看，又夹起另外一根，一小盘炒肉丝，粗细均匀，长短相同，细长的肉丝足可见烹饪者的刀工。

不过拥有这样精湛的刀工并不算稀奇，经验丰富的厨师都能做到，毕竟刀工是一个烹饪者最基本需要具备的能力。

因此阮双并未对此表现出惊奇，或开口称赞，她将一根肉丝放进口中，仔细地品尝起来。

滑腻的肉丝，酸甜的配菜，以及一丝浅淡却存在感极强的……鱼香。

没错，是鱼香，这道具有咸、甜、酸、辣、鲜、香特点的菜肴其滋味最为突出的一旦竟然是具有极佳鲜美的鱼香，在尝到这股鲜香的滋味时她才明白过来“鱼香肉丝”这道菜的真实含义。

然而虽然是鱼香肉丝，却并不像是加入了鱼鲜烹饪制成的，因为不管再怎么鲜美的鱼货也都有一股天然的腥味，但这道菜里没有半点鱼腥味，只要浅浅的鱼香萦绕口中，温熨着味蕾。

质感上肉丝软嫩，配料脆口；外观上色泽红润，油亮诱人；味觉上更是咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味激烈，滑润清爽，柔嫩软滑，入口即化，回味无穷。

“你没用鱼，为什么会有鱼香？”阮双想了许久都没想明白。皱起眉毛，好奇地问苏妙。

“你这姑娘到底是实诚还是狡猾，私房菜的秘方都是秘而不宣，这点你都不懂吗？”长生双手抱胸。凉凉地笑问。

阮双鼓起嘴瞪了他一眼，嫌他多嘴多舌，在他看来这人才是一个狡猾的人。

苏妙笑了笑。

鱼香肉丝的做法其实说不简单也不难，最主要的是手感，这道菜有的人会用三分肥七分瘦的肉。但苏妙更喜欢用里脊肉，切出来的丝细长好看，最重要的是在经过料理之后口感会更绵滑软嫩。

里脊肉切丝，用盐、黄酒、清油、淀粉腌制一会儿，用手抓捏肉丝时需要用那种恰到好处的滑粘感，这个时候加一小勺清水，继续抓捏肉丝直到水分被吸收发干，如此反复加水、抓捏、