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同喜所做的赛蟹羹顾名思义是比蟹羹更加美味的一道汤羹，将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，切成两片。葱切段，姜分为两部分，一部分切片剩余切成碎末。将鱼皮朝下，加葱段、姜片、黄酒、盐拌匀，腌制片刻，上锅蒸熟后取出。拣去葱姜，滤出汤汁，剔下鱼肉。把火腿、笋肉、香菇均切成丝，蛋黄打散。炒锅注油烧热，下葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入黄酒，拣出葱段。放入笋丝、香菇丝烧开后，下鱼肉及原汁，加酱油、盐烧开，倒入蛋黄液搅匀，淋入香醋，撒上火腿丝和姜末。

三道汤羹用料不同，做法不同，却同样香气四溢，醇美诱人，众人单是闻着就不由自主地吞了吞口水。

四个小伙计上前，将羹汤分装入小碗中，一一端给底下担当临时评委的众人。

第一碗自是先端到苏妙面前，苏妙含笑向端菜的小伙计道了谢。

按出菜的次序，最先上的是同喜的赛蟹羹。苏妙抿了一口清凉的井水，而后拿起汤匙，舀了一勺色泽金黄的赛蟹羹放入口中，鲜嫩润滑，入口即化，味似蟹羹更胜蟹羹，少了一丝腥湿寒凉之气，多了一份绵厚甘甜之美，滋味浓醇，色彩鲜亮，就这样的味道与这样的外观来说，同喜已经算是超常发挥了。

“味儿不错！小喜子的手艺长进了不少啊！”苏娴笑着称赞，苏婵亦点点头。

“虽然我喜欢吃螃蟹，不过鲈鱼能做出这个味儿来，不错！”苏烟亦不吝赞美。其实这场比试他也想参加，可惜因为备考他没时间准备。之后又因为考了五十二名心里攒了不少压力变得没精打采，这会子能吃到让他觉得眼睛一亮的鱼羹，心情跟着好了起来。

同喜被称赞，喜得无可不可，搓着手双眼直勾勾地望向苏妙，充满了期待，希望也能从她的口中得到称赞。

“做出这样的味道真是难为你了。进步很大。”苏妙含着笑说。

同喜心中一喜。

“只不过火候掌握的有些偏差。起锅晚了，刀工似乎也不太精细。”苏妙舀起有些粗的火腿香菇丝，笑眯眯地说。

同喜一阵不好意思。脸涨红，摸了摸后脑勺。

“你入行时间较晚，这些可以慢慢来不用急，总体来说味道还不错。”苏妙噙着笑继续道。“一点小建议，在倒入蛋黄之前用湿淀粉薄薄地勾一层芡鱼肉会更滑嫩。”

同喜喜不自禁。灿烂地笑起来，对着她高声道了句：“是，多谢师父教导！”