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水神祭过后，苏妙的小吃摊合同正式到期，祥记也从原来的铺子搬走，于巡检便做中人安排苏妙跟铺子的所有人刘大嫂签了租房契约。

因为铺面原来就是饭馆，也不用怎么收拾，简单清理一番挂上匾就准备开业了。

小餐馆面积适中，一间大堂能摆十来张桌子，大门外的露天区也能摆放七八张，清一色的水曲柳木，装潢虽然略显陈旧，但被苏妙挂了几个小摆件后还算生气勃勃。餐馆的厨房是半开放式的，堂屋正对着大门的北墙方向是一个长长的柜台，原来是掌柜的算账摆酒用的，被苏妙在柜台下面摆了一圈圆凳当做吧台使用，也算是扩大可使用空间。

柜台内侧，两边的墙壁上均打着酒柜，正中间一道齐胸高两扇合在一起就是一个传菜台的小门直通餐馆厨房。厨房不大却格局规范，北面开了一整排窗户，全部打开时油烟基本上能很快排出去。厨房内有一口带盖的水井，据说是盖房子时特地圈进来的，为了用水方便。北墙下单开了一道小门作为员工通道，门外是后街的小巷。厨长的料理台上端还开了一扇小窗，顺着窗户在厨房就能看到外场的情况。

餐馆的名字在确定秋天要租时姐弟四人就开始想，其中苏烟最热衷，翻出许多书籍兴致勃勃地参考，最后大家全都把票投给了苏妙随口取出来的“苏菜馆”。

苏菜馆，既能点明家族姓氏又将经营范围鲜明地指出来，最重要的是这个名字好记，任谁听一遍也都记住了。

苏烟为此生气了好久。

小餐馆选了个好日子开张，吴阿大等一众熟客拖家带口前来捧场。青龙帮十个人也一并前来，放了好几挂鞭，场面相当热闹。黄昏时于巡检带领巡检房的人前来道喜，还带了县令大人的贺礼。

苏妙很意外，接过来道了谢，客气几句，给巡检房的人上了招牌酒菜。之后本以为要按老规矩免单。于巡检虽然不是总吃白食，十次里也有五次不是打白条就是想顺手拿点什么。不料这一次于巡检却坚持不受，如数付清账单不说。连往常欠下的也一次性付清了，这让苏妙很惊奇。

原来的小吃摊在长乐街东侧，接待的都是东边码头的客人，现在的苏菜馆位于长乐街中部一个岔口的拐角。虽然离主干道有些距离，但东西码头到此处的路程差不多。开业时人来得多动静闹得挺大，再加上客人私底下互相介绍，新客人增加了不少。

以长乐镇独一无二的平价美食馆作为特色，苏菜馆开业一周后便到了用餐高峰期